找诗词>历史百科>民族起源>烤整羊

烤整羊

蒙古族传统佳肴。亦称烤全羊。该食品历史悠久并经过不断的演变和改进。据考古发掘证明,早在远古河套人时期,即在沙地上挖坑,烧食猎获的野兽。古代蒙古族以游牧、狩猎为生,用各种器具烧烤畜肉、兽肉。据《元史》记载,12世纪时,蒙古人“掘地为坎以燎肉”。成吉思汗时代,蒙古将士于行军途中,用铁三脚架、石火盆、火塘烧烤整羊为食,并将烤羊肉带在身上作为行粮。至元代,发展为※柳蒸羊,制作土炉,闷烤整羊。清代,各地蒙古王府均用专门的烤炉制作整羊招待贵宾,或作为喜庆大宴的佳肴、隆重祭典的供品。至今热情好客的蒙古族仍以烤整羊招待国内外贵宾,称整羊席或全羊席,流行于内蒙古和新疆一带。其制作方法更为讲究,以特制的烤炉,用微火慢慢烤制,烤一段时间,将整羊取出,涂一层油,再接着烤,一般要反复烤四五次,耗时一天多。烤好的整羊,全身红亮,色香味型俱全,食之肥而不腻。历代有许多以烤整羊闻名于世的蒙古族厨师。

猜你喜欢

  • 浍水起义

    战国时期赤狄的反魏起义。周定王十三至十四年(前594—前593),赤狄潞氏、甲氏、留吁、铎辰等先后被晋景公击灭,部众并入晋,充当晋国的农奴和军卒。春秋末至战国初,赤狄不堪役使,不断起来反抗晋、魏的统治

  • 张鸿仪

    1912—1945山东鲁南铁道游击队创建人之一。山东郯城人。回族。幼孤,先后在枣庄中兴小学、中兴中学就读。曾参加“一二·九”爱国救亡运动。1936年加入中国共产党。曾在1937年创办《抗敌报》。193

  • 温都部

    辽、金时女真诸部族之一。属胡里改女真。分布于来流水(今松花江支流拉林河)以南,匹古敦水(今蜚克图河)以北地,境内有星显水,阿斯温山。地产铁,民居有以锻铁为业者。是当时女真族中强大的部族之一。景祖乌古鹖

  • 浩齐特右翼旗

    清内蒙古诸旗之一。在今内蒙古自治区锡林郭勒盟境内。牧地当锡林河(今西林河)下游,东与北界浩齐特左翼旗,西及南界阿巴噶旗。元属上都路,明为成吉思汗后裔住地。至库登汗,始号所部曰浩齐特。再传至噶尔玛色旺,

  • 诏匾勐

    1680—1724清代云南西双版纳※召片领(意为“广大土地之主”)。又作召匾勐。傣族。车里宣慰使※刀木铸子。康熙二十三年(1684)父卒,清廷委其为宣慰使,年方4岁,由母蝶宇摄政。年22岁始亲政。在职

  • 崇善寺

    即“贝子庙①”(314页)。

  • 姚弋仲

    280—352西羌烧当部落一支之首领。南安赤亭(今甘肃陇西县东南)人。魏镇西将军、绥戎校尉、西羌都督。※柯回子。少英毅,为众所畏亲。晋“永嘉之乱”后,率所部东徙榆眉(今陕西千阳东),戎夏随之者数万,自

  • 内属城

    指清代新疆天山南北两路初设的八大直隶行政区。即直隶城。初维吾尔族居域中,惟设哈密旗和※吐鲁番旗,治以札萨克(旗长);此外,“内属者回城八”,各治以阿奇木伯克,即:南疆喀什噶尔(今喀什,英吉沙尔附之。后

  • 海思福

    1821—1918伊斯兰教经师、学者。教名哈桑。河北孟村人。回族。祖居河北大厂,清中叶迁此。出生于书香门第、阿訇世家。幼承家学、熟研伊斯兰教经典及阿拉伯文、波斯文。精研天文、地理、数学、哲学,擅长诗词

  • 格不什

    蒙古地区佛教寺庙中的初级学位。凡入寺学习诵经讲经之徒众,经10年学习期满,举行结业典礼,即可获此学位。以后仍可继续深造,或在寺中担任较低的职务。